泉州石雕亭子的设计有很多种，如果是从形状上来说，有四角亭、六角亭、八角凉亭、扇形凉亭、双层凉亭、三层凉亭。从石亭子的样式中可以直接看到样式变化之多，更是可以根据各地不同的石亭子风格特征。
石雕凉亭本身是一种建筑，它更是一种艺术品，雕刻工人利用手工艺对石雕凉亭进行加工和创新，制作出的凉亭，在城市，街心花园、小游园、人行步道等都是人们经常逗留的场所。雕刻石凉亭生产厂家其材质多选用青石、花岗岩、草白玉等。
石雕凉亭已经成为城市园林和自然山水增添美色的重要点缀建筑物。既增加了园林的情趣，又丰富了园林的景观。石凉亭作为雕塑的一种表现形式，在近些年被大量运用到外景建设。